El Centre de Lectura de Reus s’ha adherit a la Setmana de la Ciència 2022 que impulsa la Universitat Rovira i Virgili, amb el taller «Cuina o laboratori?», que tindrà lloc dimecres 16 de novembre, a les 17.00. El taller l’impartirà Daniel Schorn, investigador del Departament de Bioquímica i Biotecnologia de la URV.
Què tenen en comú una cuina i un laboratori? Sabíeu que darrere de les preparacions dels grans xefs del món hi ha sempre un químic experimentant amb instruments que podem trobar a qualsevol laboratori químic? I que alguns han permès el desenvolupament d’alguns dels equips que avui s’utilitzen en la indústria alimentària? No tots els químics són cuiners, però sí tots els cuiners són químics. En aquesta conferència s’explicaran, entre altres coses, les principals reaccions que tenen lloc a la cuina, la influència del pH o els processos bioquímics. Que un aliment es cuini bé, no és qüestió de màgia… és química.
