Flaps
INGREDIENTS:
- 1 base de pizza.
- Salsa de tomàquet.
- Formatge mozzarella.
- 3 carxofes.
- 5 rovellons.
- Foie.
- Oli d’oliva verge extra.
- Orenga.
- Sal i pebre.
- All i julivert.
1- Partirem de la base ja feta per no allargarnos molt, si no hauríeu d’amassar i deixar fermentar la bola, per després estirar la massa.
2- Una vegada tenim la massa estirada escampem la salsa de tomàquet per tota la base de manera que quedi repartida uniformement i sense excés.
3- Tot seguit li posem una capa de mozzarella ben repartida.
4- Agafem dues carxofes no molt grans i les posem cara amunt tot aplanant-les una mica amb la mà.
5- Hi afegim un rajolí d’oli, una mica de sal i, si voleu, una mica de pebre negre.
6- Seguidament les posem a coure, si pot ser a la brasa millor que millor.
7- Un cop ben cuites treiem les fulles exteriors i quant arribem al tendrum la tallem en quatre parts.
8- Després les repartim sobre la base de la pizza.
9- Acte seguit agafem cinc rovellons i, una vegada nets, els posem a les brases girats cap a baix i els deixem daurar una mica (només volem coure la part que estarà en contacte amb la mozzarella) i després els repartim sobre la pizza.
10- Sobre cada rovelló posem una mica d’all i julivert (preparat anteriorment) i una mica de sal (Maldon si és possible).
11- Per acabar, agafem foie i el repartim entre els rovellons i les carxofes.
12- Afegim un mica de sal i orenga per tota la base i la posem al forn fins que veiem la base daurada al nostre gust. El forn com més alt estigui de temperatura millor. Si no és un forn amb una base de pedra podeu posar la base directament sobre la base del forn, com més a baix millor.
Bon profit!
