Ingredients per a 4 persones:
– 4 xilis ample pasilla
– 4 xilis juaguillo
– 2 dents d´all
– 3 jitomates madurs
– 1 troç de ceba
Preparem un caldo de pollastre natural. Els xilis han de posar-se en remull. Salpebrem al gust de cadascú.
Amb els xilis en remull, els triturem tots junts, li afegim la ceba i l´all i li ajuntem els jitomates .
Ho colem en un xinès i seguidament ho posem tot en una olla amb una mica d´oli d´oliva. Sofregim amb el caldo de pollastre i ho deixem coure a foc lent uns 50 minuts. Afegim epazote (herba) amb la sal i pebre al gust.
Per acompanyar fem servir unes tiretes de truita de blat de moro: sofregides i posades en un plat. Per servir el plat, afegim una mica d´advocat tallat en quadrats amb formatge fresc.
Bon Profit!
