Abrasa’m
INGREDIENTS (per a 4 persones):
- 1 kg de llata de vedella tallada en filets fins
- farina
- 2 cebes
- 3 pastanagues
- 10 avellanes de Reus
- 400 g bolets
- olí d’oliva verge extra
- sal i pebre
- farigola fresca o seca
- vi blanc o ranci ( el vi ha de ser bo)
1- Empanem la carn i la fregim amb sal i pebre.
2- Ho passem a una cassola amb el vi i l’aigua i fem xup- xup uns 40 minuts fins que s’evapori pràcticament tot el líquid.
3- Després hi afegim un sofregit de la ceba, la pastenaga a daus, farigola (millor fresca) i l’avellana de Reus picadeta. Ho deixem 20 minuts més.
4- 10 minuts abans d’acabar fiquem els bolets passats previament per una paella. Si l’acompanyem amb quatre patates fregides queda molt bé.
5- Emplatem i a gaudir.
