Cellers Unió presenta el seu nou Perlat, un vi amb estructura i aromes que li
confereixen una personalitat renovada, adaptada als gustos actuals del mercat.
La presentació s’ha fet aquest dilluns al teatre Bartrina de Reus davant la
presència d’uns 150 amics i col·laboradors del celler.
Perlat és un dels vins de referència de Cellers Unió. Després de la creació de la
D.O. Montsant, Perlat va ser un dels primers vins en aparèixer sota aquesta D.O.
Cellers Unió ha fet ara un salt de qualitat tant en el vi com en la seva imatge, un
canvi que arriba amb l’anyada 2017.
La presentació de Perlat ha estat apadrinada per José Peñín, fundador i director
honorífic de la Guia Peñín. Peñín ha destacat l’evolució històrica del sector
vinícola a les comarques tarragonines i el paper de les cooperatives. També ha
situat Perlat com un vi de referència i n’ha elogiat la seva fruita, frescor i el seu
caràcter amable.
Un vi fresc, complex i actual
En quant al vi, Perlat evoluciona per mantenir viva la seva essència alhora que
s’adapta a les preferències del mercat. Cellers Unió ha acotat el procés de
selecció de les vinyes, ha dut a terme una elaboració més acurada i ha escurçat
breument el temps de criança en fusta. Tot plegat resulta en un vi més complex
en estructura i aromes, amb un caire fresc i renovat.
Perlat prové de vinyes seleccionades de la zona d’Els Guiamets, dintre de la D.O.
Montsant. Són vinyes de més de 30 anys plantades en vas, de baixa producció,
amb sòls majoritàriament de panal. El panal aporta complexitat al vi ja que és un
sòl compacte, amb una bona capacitat de retenció d’aigua molt interessant en
els episodis de crisis climàtica actuals, ja que aquesta retenció tampoc és
excessiva i evita l’excés d’humitat.
La Garnatxa, Carinyena i Syrah que formaran part dels negres Perlat arriben al
celler d’Els Guiaments i s’elaboren per separat. L’objectiu principal del procés és
obtenir el màxim de fruita fresca. Això guia tant l’elecció del moment òptim de
collita com la durada de les maceracions. Es treballa amb llevats seleccionats,
els quals s’afegeixen almenys 24 hores després que comenci la fermentació per
garantir que el procés arranca amb els llevats autòctons, els quals donaran un
perfil singular a Perlat. Un cop feta la fermentació alcohòlica, els vins passen a
la fermentació malolàctica dintre de la bóta on reposaran un mínim de 10 mesos.
S’utilitza entre un 60-70% de bóta de roure francès, mentre que la resta és de
roure americà.
En el cas de Perlat Blanc el procés és diferent. El most macera entre 24h i 36h
amb la seva pell amb neu carbònica, i posteriorment passa als dipòsits d’acer
per acabar la fermentació. Quan aquesta arranca, aproximadament un terç del
vi es desvia per completar la fermentació en botes de roure francès del 500 litres
de gra molt fi, la qual cosa li aportarà aromes balsàmics i especiats molt delicats.
Un cop fermentat, tot el vi s’ajunta de nou i es completa amb una criança sobre
mares fines durant uns 3-4 mesos per aportar cremositat i sedositat al paladar.
Nou “look”
Pel que fa a la presentació, la gamma Perlat renova també la seva imatge. En
primer lloc, Perlat es desfà de l’ampolla actual i la substitueix per una nova i
robusta ampolla borgonya. En quant a l’etiquetatge, s’han dissenyat unes noves
etiquetes molt més netes i minimalistes, on es els elements de disseny de
l’etiqueta anterior es repensen per a crear un nou conjunt més sobri i delicat, on
la marca gaudeix del màxim protagonisme.
Nota de tast
· Perlat cupage (cupage garnacha, cariñena, syrah)
Vi de tall modern, d’una gran intensitat aromàtica. Color cirera picota amb aromes
de fruites vermelles semimadures que evoquen les mores, els gerds o la grosella
negra. En nas també desplega notes minerals i algun toc de tofu i cafè.
El seu pas per boca té una entrada ampla. És fresc, sedós i elegant. Postgust
persistent que ressalta pel seu especial caràcter que tan sols les agrestes terres
del Montsant poden oferir.
· Perlat garnatxa (monovarietal garnatxa)
Vi de color grana intens. Ens ofereix una elegant aroma de fruita vermella fresca
(maduixes, gerds…) i fruita negra (móres) amb tocs balsàmics d’herbes
aromàtiques i aromes especiades, que culminen amb notes retronasals de
compota de fruites.
En boca té una entrada lleugera i un pas llarg. És untuós, carnós i rodó, amb tocs
de regalíssia, uns tanins delicats i un sabor afruitat agradablement persistent.
· Perlat syrah (monovarietal syrah)
Vi d’intens color robí, net i brillant, amb reflexos violacis. En nas expressa una
gran complexitat aromàtica, on destaquen els fruits negres acompanyats de tocs
de regalèssia, notes de cafè, xocolata i fruits secs. En boca és molt fresc, llaminer
i rodó. Omple la boca amb un recorregut sedós marcat per les sensacions
afruitades que li proporcionen un postgust llarg i vellutat.
· Perlat blanc (cupatge garnatxa blanca, macabeu)
Vi blanc de color groc pàlid, transparent i brillant. La seva aroma ens recorda
notes de fruits blancs amb un fons floral intens, que evoca flors blanques i silvestres. Poc a poc descobrim també notes d’espècies, sotabosc, aromes balsàmics i fonoll.
Perlat blanc ens ofereix un sabor que vessa frescor i vitalitat. En bóca és
sorprenent, amb una textura cremosa, sumptuosa i plena de matisos. Postgust
embolcallant, llarg i sedós.
Cellers Unió és un celler cooperatiu fundat a Reus l’any 1942. Agrupa milers de
famílies d’agricultors catalans i, actualment, elabora vins de les denominacions
d’origen Priorat, Montsant, Terra Alta, Tarragona i Catalunya.
