Ferran Cerro
ELABORACIÓ
Netegem i tallem els bolets, els passem per la barbacoa i posteriorment salpebrem.
Per fer la sopa d’ametlla torrem el gra d’ametlla i afegim llet. Ho deixem al foc durant 5 minuts i posteriorment ho deixem refredar durant 24 h. Després ho colem sense pressió ja que busquem una llet ben llisa. Llavors li donem textura amb maizena i rectifiquem de sal.
Per l’acompanyament, triturem els pinyons, rectifiquem de sal i guardem en un biberó. Torrem els pinyons i reservem.
INGREDIENTS
- Bolets
- Gra d’ametlla
- Maizena
- Llet sencera
- Pinyons
- Patates ratte
- Mniato
- Sal
- Pebre
