Vítric
INGREDIENTS:
- 2 l de llet fresca de cabra
- el suc d’una llimona
- 3 unitats de cardamomo
- 1 branca de farigola
- 1 branca de romaní
- 3 g de pebra negra en gra
- 3 ml d’oli de tòfona
- 15 g de tòfona negra picada
- Sal al gust
1- Agafar tots els ingredient (excepte el suc dela llimona) i escalfar fins a 85°C.
2- Un cop arribat a 85°C afegir el suc de la llimona per tallar la llet.
3- Colar la part del greix i conservar una part del líquid.
4- Retirar tots els ingredients aromàtics.
5- Triturar la part sòlidai afegir poc a poc la part líquida fins aconseguir una textura cremosa.
